Assiette libanaise
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 0.5 citron
- 0.5 gousse d'ail
- du persil frais
- 0.5 échalote
- 200 g de concombre
- 1 tomate
- 300 g de pois chiches cuits
- 2 càc de vinaigre balsamique
- 0.5 càc de cumin moulu
- 2 càc de tahini (pâte de sésame)
- 2 pain pitas
Préparation
Égouttez les pois chiches (gardez un peu d’eau de cuisson : 2 cuillères à soupe par personne environ).
Épluchez l’ail et retirez le germe.
Dans un mixeur ajoutez : les pois chiches, l’ail, la moitié du jus de citron, du tahini, cumin, sel.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et mousseuse, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Hachez l’échalote finement, coupez les tomates en quartiers. Hachez le persil. Coupez le concombre en cubes.
Dans un saladier mélangez : les tomates, le concombre, les échalotes, le persil, le vinaigre, sel et poivre.
Dressez les assiettes en étalant le houmous dans le fond.
Ajoutez les crudités sur le dessus, un peu de persil pour la déco (optionnel : ajoutez des graines de sésame si vous en avez) et dégustez avec le pain pita !
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