Plato libanés

Preparación

Escurrir los garbanzos (conservar un poco de agua de cocción: unas 2 cucharadas por persona).
Pelar los ajos y quitarles el germen.
En una batidora añadir: garbanzos, ajo, la mitad del zumo de limón, tahini, comino, sal, un chorrito de aceite de oliva.
Bata hasta que esté suave y espumoso, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Picar la chalota finamente, cortar los tomates en cuartos. Picar el perejil. Cortar el pepino en cubos.
En una ensaladera mezclar: tomates, pepino, chalotas, perejil, vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva/persona, sal y pimienta.
Disponer los platos con el hummus en el fondo.
Añade la ensalada por encima, un poco de perejil para decorar, un chorrito de aceite de oliva, pimienta, (opcional: añade semillas de sésamo si las tienes), ¡y listo!