Berenjenas gratinadas con jamón serrano y queso emmental

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180°C

2/ Lavar las berenjenas. Cortarlas longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm. Pelar y picar las cebollas. Reservad juntos.
Rallar el queso emmental y reservar.

3/ En una sartén o cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y cocer las cebollas y las tiras de berenjena, añadiendo una pizca de sal (el tiempo de cocción es de unos 10 minutos).
Una vez cocidos, escurrir sobre papel absorbente.

4/ En el fondo de una fuente de horno rectangular pequeña (cazuela), colocar una capa de berenjenas, salpimentar. Cubrir con las cebollas, unas lonchas de jamón serrano y un poco de queso emmental rallado. Montar el gratinado en la parte superior de la fuente. Terminar con rodajas de berenjena y sazonar con sal y pimienta.
Introducir en el horno y cocer durante 20 minutos*.

5/ Disponer en platos el gratinado de berenjenas con jamón serrano y queso emmental.

6/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción del gratinado puede variar en función del tipo de horno utilizado.