Bœuf mariné à la citronnelle, riz basmati et salade de concombre
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de citronnelle (botte)
- 1 concombre
- 200 g de riz basmati
- 20 g de sauce poisson Nuoc mam
- 10 g de sauce soja
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
- Sucre roux
- 240 g de faux filet de boeuf
Préparation
1/ Sortir la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante.
Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson du riz (80g/personne) et le faire cuire environ 12 à 15 minutes à reprise de l’ébullition. Égoutter et réserver au chaud.
2/ Pendant ce temps, hacher la citronnelle finement (15g/personne) et couper la viande en lamelles.
Dans un grand bol, mélanger la sauce poisson nuoc-mam (8ml/personne) avec la sauce soja (5ml/personne), de l’huile d’olive (1/2 cuillère à soupe/personne), du sucre roux (1 cuillère à soupe/personne) et la citronnelle hachée. Ajouter ensuite les lamelles de viande et laisser mariner 10 min.
3/ Pendant ce temps, laver le concombre (½ pour 2 personnes) et le couper en rondelles fines (sans éplucher), réserver dans un saladier et y ajouter un filet d’huile d’olive, une pointe de sel et de poivre, bien mélanger et réserver.
Ensuite, dans une poêle faire chauffer un filet d’huile végétale et faire revenir les lamelles de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 min.
4/ Dans des assiettes, dresser le bœuf mariné à la citronnelle avec le riz basmati et garnir avec les rondelles de concombres.
5/ Déguster !
A déguster immédiatement !
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