Ternera marinada con hierba limón, arroz basmati y ensalada de pepino

Preparación

1/ Sacar la carne del frigorífico y dejarla reposar a temperatura ambiente.
En una cacerola, ponga a hervir agua con sal para el arroz (80g/persona) y cocínelo durante unos 12-15 minutos cuando vuelva a hervir. Escurrir y mantener caliente.

2/ Mientras tanto, picar finamente la hierba limón (15g/persona) y cortar la carne en tiras.
En un bol grande, mezcle la salsa de pescado nuoc-mam (8 ml/persona) con la salsa de soja (5 ml/persona), el aceite de oliva (1/2 cucharada/persona), el azúcar moreno (1 cucharada/persona) y la hierba de limón picada. A continuación, añada las tiras de carne y déjelas marinar durante 10 minutos.

3/ Mientras tanto, lavar el pepino (½ para 2 personas) y cortarlo en rodajas finas (sin pelar), ponerlo en una ensaladera y añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar bien y reservar.
A continuación, se calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y se fríen las tiras de carne hasta que se doren, unos 2 o 3 minutos.

4/ Disponer la carne de vacuno marinada con hierba limón en los platos con el arroz basmati y decorar con las rodajas de pepino.

5/ ¡Disfruta!

Para disfrutar de inmediato.