Bowl de saumon grillé et salade d’été à la Grecque

Préparation

1/ Rincer la tomate et la couper en cubes.
Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger les tomates et les oignons, les assaisonner avec de l’huile d’olive (1/2 cuillère à soupe/personne), du sel, du poivre et réserver.

2/ Nettoyer le chou romanesco, retirer le tronc et les feuilles, couper les fleurets et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle au revêtement anti-adhésif, poser les fleurets de chou côté coupé dans la poêle et faire griller environ 4 min, saler et poivrer, puis retourner et continuer la cuisson encore 2 à 3 min.

3/ Pendant ce temps, dans une 2ème poêle au revêtement anti-adhésif, faire griller les pavés de saumon 4 min* du côté peau, saler et poivrer, retourner et continuer la cuisson 2 min.

4/ Pendant ce temps, rincer la salade et la sécher, réserver dans un saladier.
Assaisonner la salade avec du vinaigre au choix, du sel, du poivre et bien mélanger.

5/ Dans des assiettes creuses, dresser le bowl avec la salade de tomates, la salade de mesclun, garnir avec le chou romanesco grillé, les olives (3-4 par personne) et poser les pavés de saumon grillés par-dessus.

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson des pavés de saumon peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et de la cuisson souhaitée.