Calamares a la plancha con salsa de tomate fresco y cilantro

Preparación

1/ Precalentar la barbacoa (opcional).

2/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal y cocer el arroz (80 g/persona) durante unos 12 a 15 minutos, después escurrirlo y reservarlo en el fuego, tapado al menos para conservar el calor.

3/ Mientras tanto, lavar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
Pelar la cebolla roja (½ cebolla / 2 personas) y picarla muy fina.
Enjuagar el cilantro y picar finamente las hojas y los tallos.
Enjuagar el pepino (½ / 2 personas) y cortarlo en dados pequeños.
Mezclar todo en un bol y sazonar con sal, pimienta, vinagre blanco (½ cucharada sopera/persona) y aceite de oliva (1,5 cucharadas soperas/persona), reservar.

4/ Asar las anillas de calamar en la barbacoa durante 3 ó 4 minutos* por cada lado o en una sartén caliente untada con aceite.
Sazonarlas con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta y disponerlas directamente en los platos con el arroz y la salsa de tomate fresco y cilantro.

5/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de los calamares puede variar en función del tamaño de las piezas y del tipo de método de cocción utilizado.