Calamares y dahl de lentejas coralinas con curry amarillo

Preparación

CORTE
Pelar y desgerminar los ajos. Pelar el jengibre. Picar juntos el ajo y el jengibre. Picar la cebolla. Cortar la berenjena en dados pequeños de 1 cm.

CUIRE
Calentar el aceite de colza en una sartén y freír el ajo y el jengibre durante 2 minutos. Añadir la cebolla, la berenjena, 1 pizca de sal y las semillas de comino y dejar sudar. A continuación, añadir las lentejas, 60 cl de agua, la guindilla entera y el curry amarillo en polvo y cocer durante 20 minutos a fuego lento. Abrir las vainas de cardamomo, quitar las semillas y añadirlas al final de la cocción de las lentejas.

SAUTER
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. Saltear rápidamente en una sartén caliente con un chorrito de aceite de colza. Repartir el dhal en 4 platos hondos y servir con los calamares.