Colorida ensalada de arroz con pollo y cebolla

Preparación

Cocer el arroz y enfriarlo. Déjalo en la nevera o acláralo con agua fría si tienes poco tiempo.
Lavar y pelar las cebolletas. Cortar la parte blanca en rodajas finas y cortar la parte verde.
Freír las cebollas sin grasa en una sartén antiadherente caliente.
Corta las pechugas de pollo en tiras pequeñas y fríelas con las cebollas.
Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
Mezclar todo y sazonar ligeramente con salsa de soja.