Conchiglionis farcis à la truite fumée, ricotta et brocolis

Préparation

1/ Dans une grande casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des pâtes (80g/personne) et les faire cuire environ 7 min à reprise de l’ébullition. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant en prenant soin de bien séparer chaque pâte pour qu’elles ne collent pas entre elles.

2/ Dans une autre casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des brocolis.
Pendant ce temps, détailler le brocoli en bouquet (1/2 brocoli/ 2 personnes) et le faire cuire dans l’eau bouillante environ 6 à 8 min. Égoutter soigneusement, laisser tiédir quelques minutes puis hachez-le finement.

3/ Pour la farce, découper la truite en petits dés, réserver.
Râper quelques zestes de citron, réserver. Puis pressez-le pour en récupérer le jus, réserver dans un verre.

4/ Faire préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger le brocoli haché avec la ricotta (50g/personne), la truite fumée, de l’huile d’olive (1.5 cuillères à soupe/personne), quelques zestes et du jus de citron (1 cuillère à soupe/personne). Saler et poivrer selon vos goûts.

5/ Farcir chaque pâte avec la farce puis disposez-les dans un plat à gratin.
Arroser le tout avec un filet d’huile d’olive et enfourner environ 10 min.
Puis passez en mode grill et laisser les pâtes gratiner encore 3 à 5 min, le temps qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus.

6/ Dans des assiettes, dresser les conchiglionis farcis à la truite fumée, ricotta et brocolis.

7/ Déguster !

A déguster immédiatement !