Conchiglionis rellenos de trucha ahumada, ricotta y brócoli

Preparación

1/ En una cacerola grande, poner agua con sal a hervir para la pasta (80 g/persona) y cocer durante unos 7 min cuando vuelva a hervir. Escúrralos, luego enjuáguelos en agua fría y séquelos sobre papel absorbente, teniendo cuidado de separar cada trozo de masa para que no se peguen.

2/ En otra cacerola, poner agua con sal a hervir para cocer el brécol.
Mientras tanto, corta el brócoli en ramilletes (1/2 brócoli/ 2 personas) y cuécelos en agua hirviendo durante unos 6 u 8 minutos. Escurrir con cuidado, dejar enfriar unos minutos y picar finamente.

3/ Para el relleno, cortar la trucha en dados pequeños y reservar.
Rallar unas cáscaras de limón y reservar. A continuación, exprímale el zumo y resérvelo en un vaso.

4/ Precalentar el horno a 200°C.
Mezclar el brécol picado con el queso ricotta (50 g/persona), la trucha ahumada, el aceite de oliva (1,5 cucharadas soperas/persona), un poco de piel y zumo de limón (1 cucharada sopera/persona). Añadir sal y pimienta al gusto.

5/ Rellenar cada empanadilla con el relleno y colocarlas en una fuente de horno.
Rociar con aceite de oliva y hornear unos 10 minutos.
A continuación, cambie al modo grill y deje que la pasta se dore durante otros 3 ó 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada por encima.

6/ Disponer en los platos los conchiglionis rellenos de trucha ahumada, ricotta y brócoli.

7/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.