Cordon bleu y patatas salteadas con perejil

Preparación

1/ En una cacerola grande, poner agua con sal a hervir para cocer las patatas.

2/ Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en gajos medianos y cocerlas en agua durante 20 minutos*.

3/ Mientras tanto, enjuagar el perejil y picar las hojas, reservar.

4/ Si los trozos de carne son demasiado gruesos, pártalos por la mitad sin cortarlos para formar escalopes finos (1 escalope/persona).
Colocar 1 loncha de jamón york y un poco de queso emmental (unos 15 g) sobre 1 chuleta, procurando que no sobresalga.
Dobla la carne para cerrar la chuleta y sazónala por ambos lados con sal y pimienta, reserva (puedes mantener la carne cerrada con pequeños palillos).

5/ Poner la harina (50g/persona) en un plato, 2 huevos batidos con un tenedor en otro plato y el pan rallado (60g/persona) en un último plato.
Pasar los cordones azules por ambos lados por la harina, luego por los huevos y por último por el pan rallado, presionar para cubrirlos bien, reservar.

6/ Escurrir las patatas, enjuagarlas con agua fría y reservar.

7/ Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego fuerte (4 cucharadas soperas por persona) y cocinar el cordon bleu de 3 a 4 minutos* por cada lado.
Al mismo tiempo, calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una segunda sartén a fuego medio-alto y freír las patatas, sazonadas con sal y pimienta, durante unos 4 minutos.
A continuación, añade el perejil picado y ásalo otros 2 ó 3 minutos, si es necesario añade sal y pimienta.

8/ Disponer los cordones de queso azul en los platos con las patatas para fundir salteadas con perejil.

9/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de las patatas y la carne puede variar en función del tamaño y el grosor de las piezas.