Courge farcie façon carbonara
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 2 courgette ronde
- Jaune d'oeuf
- Sel
- Poivre
- 80 g de lard fumé sel sec superieur
- 60 g de parmesan râpé
- 20 g de crème fraîche pasteurisée
Préparation
1/ Préchauffer le four à 210°C.
2/ Nettoyer et couper la partie supérieure de la courge (1 courge /personne), bien réserver le chapeau pour la préparation.
Vider l’intérieur de la courge à l’aide d’une cuillère, garder précieusement la chair pour la préparation.
3/ Dans une poêle faites revenir les lardons (75g/personne) sans matière grasse environ 3 à 4 min puis ajouter la chair des courges et laisser cuire environ 10 minutes à couvert (pensez à bien mélanger régulièrement).
4/ Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème (50g/personne) avec du jaune d’œuf (1/2 jaune d’œuf /personne), le parmesan râpé (20g/personne), une pointe de sel et de poivre. Incorporer cette préparation dans la poêle sur feu éteint avec les lardons et bien mélanger.
Verser cette préparation à l’intérieur des courges vides, disposer le chapeau par-dessus chaque courge et enfourner sur une plaque recouverte d’un papier cuisson environ 25 min*.