Crackers de légumes séchés, dip au yaourt et gaucamole
Moins de 250 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 50 g de pomme de terre vitelotte
- 50 g de betterave
- 50 g de panais
- 50 g de carotte
- 1 citron vert
- 1 citron
- 1 avocat
- Quelques brins d’aneth
- Quelques feuilles de coriandre
- 5 g de gingembre frais haché
- 10 g de câpres
- Sel
- Poivre
- 1 yaourt à 0 % de matières grasses
Préparation
PRÉPARER
Lavez et épluchez les légumes. À l’aide d’un économe, coupez en fines tranches la pomme de terre, la betterave, le panais et la carotte. Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les tranches de légumes pendant 1 minute. Retirez les légumes et refroidissez-les dans un bol d’eau glacée. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
SÉCHER
Étalez les légumes sur une feuille de papier sulfurisé et faites-les sécher au four à 60 °C pendant 3 heures.
MÉLANGER
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus et le zeste de citron, les câpres et les brins d’aneth finement hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et réservez. Récupérez la chair de l’avocat et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez
le jus de 1 citron vert, le gingembre haché et les feuilles de coriandre ciselées. Assaisonner avec du sel, du poivre et réservez. Servez les crackers de légumes dans un bol et accompagnez-les de dip au yaourt et au guacamole.
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