Crema de calabaza con naranja

Preparación

1) Pelar y picar la chalota, reservar.
Enjuagar la calabaza (1/2 / 2 personas), quitar las semillas, luego se corta en cubos de 2 cm sin pelar, dejar de lado.

2) En una cazuela o cacerola grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y rehogar la chalota de 3 a 5 minutos. Añadir la calabaza, sal y pimienta y cocer durante 5 minutos.

3) Mientras tanto, diluir la pastilla de caldo en agua hirviendo (300 ml/persona). Verter el caldo en la olla, añadir más agua si es necesario para cubrir bien las verduras y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar la olla y cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4) Mientras tanto, lava el cebollino y pícalo finamente.
Quitar un poco de piel de naranja y exprimir el zumo, reservar aparte.

5) Cuando la calabaza esté cocida, tritúrela en un robot de cocina y añada la crème fraîche (25 g/persona). Sazonar con sal, pimienta, unas ralladuras y el zumo de naranja*, mezclar bien y, si es necesario, añadir un poco de agua si la sopa está demasiado espesa.

6) En platos hondos o cuencos, disponer la sopa de calabaza naranja y decorar con unas ramitas de cebollino.

7) ¡Que aproveche!

*Siéntete libre de ajustar la cantidad de piel de naranja y zumo a tu gusto.