Crema de calabaza
por Mauro Colagreco, chef con 3 estrellas Michelin
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Sopa Sin carne, Sin gluten, Sin huevo, Sin marisco, Vegetariano Tiempo en la cocina: 60 min €
Menos de 250 kcal
Ingredientes
Preparación
CORTE
Pelar la calabaza, despepitarla y cortarla en trozos pequeños. Pelar la cebolla y el puerro y picarlos.
CUIRE
En una sartén, rehogar la cebolla y el puerro en aceite de colza. Añadir los trozos de calabaza, añadir el caldo de verduras y cocer durante 40 minutos a fuego lento.
MEZCLADOR
Cuando las verduras estén cocidas, triturar la mezcla en un procesador de alimentos con la leche de coco hasta obtener
la consistencia deseada. Sazonar con sal. Servir caliente, con una pizca de cilantro picado y un toque de pimienta negra.
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