Crema de col con chips de chorizo

Preparación

1/ Precalentar el horno a 220°C.

2/ Pelar y picar la cebolla, reservar.

3/ Enjuagar y cortar la col romanesco en ramilletes pequeños (reservar 2 ramilletes pequeños/persona), reservar.

4/ En una cacerola grande, calentar un chorrito de aceite vegetal y sofreír la col romanesca y la cebolla durante 2 ó 3 minutos. A continuación, vierta agua hasta cubrir la col. Cocer durante unos 20-25 minutos, tapado, hasta que la col esté tierna.

5/ Mientras tanto, coloque los ramilletes de col romanesca restantes en una bandeja apta para el horno y áselos durante unos 10 ó 15 minutos*.

6/ Mientras tanto, preparar los chips de chorizo: en una sartén a fuego lento, secar y asar suavemente las rodajas de chorizo (20 g/persona) y reservar los chips sobre papel absorbente.

7/ Cuando la col esté cocida, triturar todo el preparado de la cacerola grande con una batidora, añadir la crème fraîche (25 ml/persona), una pizca de sal, pimienta y un poco de agua si la sopa está demasiado espesa, mezclar bien.

8/ En platos hondos o cuencos, disponer la crema de col romanesca directamente sobre los chips de chorizo y los ramilletes de col romanesca asados al horno.

9/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la col romansco puede variar en función del grosor y tamaño de los trozos y del tipo de horno utilizado.