Crema de setas

Preparación

CORTE
Lavar bien los champiñones para que no queden
no queda rastro de tierra. Picar
las setas y picar finamente las chalotas.
CUIRE
En una cacerola, sofría las chalotas
en aceite de colza a fuego medio. Añada el
setas y cocerlas a fuego vivo, sin
tinción, durante 5 minutos. Mojar con el
leche y añadir el caldo de verduras y la nuez moscada
rallado. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
MEZCLADOR
Triturar en un robot de cocina hasta obtener una crema
suave. Añade sal. Servir caliente, con el
avellanas trituradas y algunas virutas de
queso parmesano.