Cuisses de canette, fricassée de champignons
Entre 250 et 400 kcal
Ingredients
primeur- 150 g de shiitake
- 150 g de pleurotes
- 150 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 2 échalotes
- Persil
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- 4 cuisses de canette
Instructions
ENFOURNER
Préparez les cuisses de canette en les assaisonnant de sel, de poivre et d’un peu d’huile d’olive. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire les cuisses de cannette pendant 45 minutes environ, en les retournant régulièrement. Leur peau doit être croustillante.
ÉMINCER
Pendant ce temps, émincez tous les champignons pas trop finement. Taillez les échalotes et le poivron en julienne. Faites revenir à feu vif dans de l’huile d’olive les échalotes et le poivron pendant 6 à 8 minutes, puis ajoutez les champignons et du
poivre noir.
DRESSER
Lorsque les cuisses sont prêtes, sortez-les du four, puis dégraissez le plat. Mettez la garniture dans
le plat de cuisson en grattant le fond, à l’aide d’une spatule, pour récupérer les sucs de cuisson (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Servez 1 cuisse par personne avec la garniture, un peu de jus de cuisson et 2 ou 3 pincées de persil haché.
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