Cuisses de poulet au chorizo et légumes rôtis

Préparation

1/ Préchauffer le four sur 200°C.

2/ Laver la courgette, la tomate et un oignon nouveau et les couper en morceaux de 1 à 2 cm. Éplucher et hacher l’ail. Rincer et effeuiller quelques brins de romarin, hacher les feuilles.
Poser tous les légumes sur une plaque allant au four recouvert d’un papier cuisson et les assaisonner avec un filet d’huile d’olive, le romarin haché, du sel et du poivre et enfourner pendant 25 à 30 min*.

3/ Couper le chorizo (20g/personne) en rondelles fines.
Glisser les rondelles de chorizo sous la peau des cuisses de poulet en la soulevant légèrement. Assaisonner les cuisses avec quelques gouttes d’huile d’olive, du sel et poivre.

4/ Puis, dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif y poser les cuisses de poulet côté peau et les faire dorer environ 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retourner et faire dorer encore 2 min. Baisser sur feu doux, couvrir la cocotte et laisser mijoter environ 25 à 30 min.

5/ Dans des assiettes, dresser les cuisses de poulet au chorizo avec les légumes rôtis et assaisonner avec du poivre et un peu de jus de cuisson.

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson des légumes et de la viande peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et du type de four utilisé.