Muslos de pollo con chorizo y verduras asadas

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200°C.

2/ Lavar el calabacín, el tomate y una cebolleta y cortarlos en trozos de 1 a 2 cm. Pelar y picar el ajo. Enjuaga unas ramitas de romero, quítales las hojas y pícalas.
Colocar todas las verduras en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y sazonar con un chorrito de aceite de oliva, romero picado, sal y pimienta e introducir en el horno de 25 a 30 minutos*.

3/ Cortar el chorizo (20g/persona) en rodajas finas.
Deslizar las rodajas de chorizo bajo la piel de los muslos de pollo, levantándola ligeramente. Sazonar las patas con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta.

4/ A continuación, en una cazuela o sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, colocar los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dorarlos durante unos 2 minutos, hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos otros 2 minutos. Reducir el fuego a bajo, tapar la cazuela y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos.

5/ Disponer los muslos de pollo con chorizo y verduras asadas en los platos y sazonar con pimienta y un poco del jugo de cocción.

6/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción de las verduras y la carne puede variar en función del tamaño y grosor de las piezas y del tipo de horno utilizado.