Dhal de lentejas coralinas con curry y berenjena
Entre 250 y 400 kcal
Ingredientes
Preparación
1/ Pelar el diente de ajo y el jengibre (2-3g/persona) y cortarlos en dados pequeños. Reservad juntos.
2/ Enjuagar y picar la cebolla, reservar. Lavar y cortar la berenjena en dados pequeños de 1 cm.
3/ En una cacerola grande, calentar un chorrito de aceite vegetal y sofreír el ajo y el jengibre durante 2 minutos. Añadir la cebolla, los dados de berenjena, una pizca de sal y pimienta y rehogar unos minutos.
4/ A continuación, añadir las lentejas coral (80 g/persona), el agua (150 ml/persona), el curry en polvo (1 cucharadita/persona) *, y dejar cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
5/ Cuando las lentejas estén cocidas, disponer el dhal de lentejas con curry y las berenjenas directamente en los platos.
6/ ¡Disfruta!
*Para una nota picante extra, no dude en añadir una pizca de comino a su receta.
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