Ensalada de fideos de arroz con gambas a la plancha, pimienta y salsa de soja y cilantro

Preparación

1/ En una cacerola, poner agua con sal a hervir y sumergir los fideos en el agua fuera del fuego para ablandarlos durante unos 3 ó 4 minutos.

2/ Mientras tanto, enjuague el pimiento, córtelo por la mitad, quítele el tallo y las semillas y córtelo en minicubitos.
Pelar y picar finamente la cebolla roja.
Enjuagar el cilantro y picar los tallos y las hojas por separado.
Reservar el pimiento, la cebolla y las hojas de cilantro* en un bol.

3/ Escurrir los fideos, enjuagarlos rápidamente bajo el chorro de agua fría, escurrirlos de nuevo y ponerlos en un cuenco. Sazonar los fideos con salsa de soja (10 ml/persona) y un chorrito de aceite vegetal y dejar marinar.

4/ En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal y freír las gambas a fuego vivo durante 1 minuto aproximadamente. Añadir los tallos de cilantro picados y desglasar con salsa de soja (5 ml/persona) y añadirlos al bol con los pimientos.
Sazonar con aceite vegetal (1 cucharada/persona), pimienta, mezclar y añadir al bol con los fideos, mezclar bien.

5/ Disponer en los platos la ensalada de fideos de arroz con gambas a la plancha.

6/ ¡Disfruta!

*Siéntete libre de ajustar la cantidad de cilantro a tu gusto.