Ensalada de orecchiette con albahaca, aceitunas y queso feta

Preparación

1/ En una cacerola, poner a hervir agua con sal para la pasta.

2/ Limpiar los tomates, la albahaca y el pepino.
Pelar el pepino (¼ / 2 personas). Cortar los tomates, las aceitunas (25 g/persona) y el pepino en dados pequeños (más pequeños que la pasta) y picar la albahaca. Pon todos los ingredientes en un bol.
Pelar el diente de ajo. Haz una reserva.

3/ Añadir la pasta (80 g/persona) y el diente de ajo al agua hirviendo con sal y cocer al dente durante unos 10 u 11 minutos cuando vuelva a hervir.

4/ Mientras tanto, añada el vinagre de vino blanco (1 cucharada sopera por persona), el aceite de oliva (1,5 cucharadas soperas por persona), una pizca de sal y pimienta a la ensaladera y mezcle bien.

5/ Escurrir la pasta y pasarla por agua fría. Retira el ajo. Añada la pasta al bol, mezcle bien y rectifique la sazón si es necesario.
Colocar la ensalada de orecchiette con albahaca y aceitunas en los platos y decorar con el queso feta desmenuzado.

6/ ¡Disfruta!

Para disfrutar de inmediato.