Ensalada de tagliatelle de calabacín con queso feta y jamón serrano

Preparación

1/ Lavar y secar el calabacín, cortar el tallo y la base. Con un pelador de verduras, cortar el calabacín longitudinalmente (con la piel) en tiras finas para formar tallarines, hasta el corazón del calabacín (hasta que aparezcan las semillas).

2/ En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y asar las tiras de calabacín durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas, luego dejar enfriar.

3/ Mientras tanto, lavar y centrifugar la lechuga y reservarla en una ensaladera.
Picar las almendras (15 g/persona), reservar.
Cortar el jamón crudo en tiras y reservar.

4/ A continuación, preparar el aliño: mezclar vinagre (1/2 cucharada sopera/persona), un poco de mostaza, sal, pimienta con aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona). Mezclar la ensalada con el aliño en la ensaladera.

5/ Disponer en los platos la ensalada con vinagre, los tallarines de calabacín y el jamón serrano, desmenuzar el queso feta (50 g/persona) por encima y espolvorear con las almendras.

6/ ¡Disfruta!

Para disfrutar de inmediato.