Ensalada india con lentejas coral, tomate cherry y Garam Masala

Preparación

1/ En una cacerola, poner agua a hervir para cocer las lentejas.
Enjuagar las lentejas en agua fría y escurrirlas.

2/ Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuatro.
Lavar el pepino (½ pepino/ 2 personas) y cortarlo en rodajas finas (sin pelar).

3/ Cocer las lentejas (80 g/persona) en agua hirviendo durante unos 12 a 15 minutos, añadir sal al final, escurrir y reservar para que se enfríen.

4/ Enjuagar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.
Enjuagar el cilantro y picar los tallos y las hojas, reservar.
Picar los anacardos (10 g/persona) en trozos grandes, reservar.

5/ Preparar el aliño: en una ensaladera, mezclar vinagre blanco (½ cucharada/persona) con Garam Masala (½ cucharadita/2 personas), una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva (1 cucharada/persona).

6/ En la ensaladera, añadir las lentejas enfriadas con los tomates, el pepino, la cebolla y el cilantro y mezclar bien para cubrir todos los ingredientes con el aliño, ajustar con más Garam Masala al gusto, una pizca de sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y un poco más de vinagre al gusto.

7/ Disponer la ensalada india de lentejas en los platos y decorar con los anacardos picados.

8/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.