Ensalada Mesclun con queso de cabra a la plancha, pistachos, tomillo, jamón serrano y dátiles

Preparación

1/ Cortar el queso de cabra en lonchas (3 lonchas por persona). Retire los huesos de los dátiles (3 por persona) y córtelos en tiras finas. Desgranar los pistachos (10 g/persona) y picarlos. Reservar cada ingrediente por separado.
Lavar la lechuga, secarla y ponerla en una ensaladera.

2/ Preparar la vinagreta: en un bol poner aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona), vinagre blanco (½ cucharada sopera/persona), sal y pimienta al gusto. Haz una reserva.

3/ Tostar los pistachos en una sartén caliente sin grasa, aproximadamente 1 minuto.
Añade un poco de tomillo y miel (aproximadamente 1-2 cucharaditas/pers.) a la sartén a fuego lento, luego pon las rodajas de queso de cabra y gratínalas durante 1 minuto por cada lado hasta que el queso esté un poco dorado.

4/ Mezclar la ensalada con la vinagreta en la ensaladera y disponerla directamente en los platos, colocar encima las lonchas de jamón (2 lonchas/persona) y los dátiles y adornar con el queso de cabra caliente, el tomillo y los pistachos.