Espaguetis con col rizada y pesto de ricotta

Preparación

1/ Lavar y secar las hojas de col rizada y separarlas del tallo.
Pelar y picar el diente de ajo. Reservar por separado.

2/ En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y las hojas de col rizada, salar bien y cocer de 3 a 4 minutos.

3/ En una cacerola, poner agua con sal a hervir para la pasta (80 g/persona) y cocer durante unos 8 a 10 minutos cuando rompa a hervir.

4/ Mientras tanto, preparar el pesto: con un robot de cocina, triturar en un bol las hojas de col rizada cocidas con el ajo y el aceite de oliva (3 cucharadas soperas por persona).
Vuelva a poner el pesto en la sartén a fuego lento, añada la ricotta (50 g/persona), un poco de aceite de oliva, salpimiente y mezcle bien.

5/ Escurrir la pasta, verterla en la sartén y mezclarla bien con el pesto.

6/ Colocar la pasta con la col rizada y el pesto de ricotta directamente en los platos.

7/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.