Espaguetis con gambas, salsa de guindilla y ensalada de rúcula

Preparación

1/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para los espaguetis y cocer de 6 a 8 minutos.

2/ Mientras tanto, lavar las hojas de albahaca y picarlas en trozos grandes. Haz una reserva.

3/ Lavar la ensalada, secarla y aliñarla con zumo de limón, una pizca de sal y aceite de oliva (1 cucharada sopera por persona). Reservar en un bol y mezclar bien.

4/ Mientras tanto, lave 1 guindilla, quítele el tallo y las semillas y córtela finamente, después lave los tomates cherry y córtelos por la mitad.

5/ Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los tomates cherry con un poco de guindilla* durante unos 2 ó 3 minutos. Bajar el fuego, añadir las gambas y la albahaca y cocer a fuego muy lento durante unos 5 minutos.

6/ Escurrir los espaguetis y mezclarlos en la sartén con las gambas, sazonar con unas gotas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.

7/ Disponer en los platos los espaguetis con gambas y salsa de guindilla y la ensalada.

8/ ¡Que aproveche!