Asperges blanches, jambon de Bayonne et piquillos

Entrée Pour 4 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer Temps en cuisine : 30 min €€€ Entre 250 et 400 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

12 asperges blanches
1 bouquet de roquette
1 branche de thym
Quelques feuilles de basilic
Le jus de 1 citron

Chez l'épicier :

4 piments de piquillo
2 cl d’huile d’olive
1 cl de vinaigre balsamique
1 pincée de sel

Chez le charcutier :

4 tranches de jambon de Bayonne coupées en copeaux

Préparation

CUIRE
Épluchez les asperges et faites-les cuire 10 minutes environ dans une sauteuse avec de l’eau chaude
légèrement citronnée pour éviter l’oxydation. Les asperges doivent être bien cuites mais encore croquantes. Plongez-les dans de l’eau glacée pour les faire refroidir.

FOUETTER
Dans un bol, réalisez une vinaigrette en incorporant dans l’ordre le sel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le thym.

DRESSER
Dans chaque assiette ou dans un plat, répartissez les asperges avec les copeaux de jambon et les piments de piquillo émincés en julienne. Accompagnez l’ensemble d’une salade de roquette et de basilic, assaisonnée de la
vinaigrette.

Vous souhaitez rejoindre Aliive ?

Téléchargez gratuitement l’application

Vous souhaitez rejoindre Aliive ?

Téléchargez gratuitement l’application