Espárragos blancos, jamón de Bayona y piquillos

Preparación

CUIRE
Pelar los espárragos y cocerlos durante unos 10 minutos en una cazuela con agua caliente.
ligeramente alimonado para evitar la oxidación. Los espárragos deben estar bien cocidos pero aún crujientes. Sumérgelas en agua helada para enfriarlas.

FOUETTER
En un bol, prepare una vinagreta añadiendo la sal, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el tomillo por orden.

VESTUARIO
Colocar los espárragos en cada plato o fuente, junto con las virutas de jamón y los pimientos del piquillo en juliana. Servir con una ensalada de rúcula y albahaca, aliñada con el
vinagreta.