Estofado de ternera con tomate y perejil

Preparación

Pelar y picar finamente las cebollas y machacar el diente de ajo. Freír sin grasa en una sartén antiadherente caliente hasta que las cebollas estén translúcidas.
Dorar los trozos de carne en la misma sartén por todos los lados y añadir la harina de maíz. Dejar que se dore y desglasar con un vaso de agua. Añadir la cebolla y el ajo, las pastillas de caldo desmenuzadas y la pulpa de tomate.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas, destapando a mitad de camino.
Lavar y picar el perejil. Antes de servir, espolvorear el plato con el perejil fresco.