Nouilles udon au curry, lait de coco et chou pak-choï
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de coriandre fraîche
- 200 g de chou pak-choi
- 120 g de citron vert
- 5 g de curry de Madras en poudre
- 200 g de nouilles UDON
- Huile végétale
- Sel
- 400 g de coconut milk
Préparation
1/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des nouilles.
2/ Rincer la coriandre et la hacher. Râper quelques zestes de citron vert et presser le jus. Réserver chaque ingrédient séparément.
3/ Laver le chou pak-choï, le couper en lamelles d’environ 1 cm. Réserver.
4/ Faire cuire les nouilles udon dans l’eau bouillante salée (80g/personne) environ 10 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.
5/ Pendant ce temps, dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire revenir la poudre de curry* (1 cuillère à café / personne) environ 1 min sur feu moyen. Ajouter le lait de coco (125ml / personne), une pointe de sel, porter à ébullition et faire cuire environ 3 min.
6/ Ajouter dans la grande poêle, les nouilles et le chou pak-choï à la sauce curry – lait de coco et bien mélanger. Ensuite retirer du feu, assaisonner avec un peu de coriandre*, du jus de citron vert (1 cuillère à soupe/personne) et quelques zestes de citron vert*.
Dans des assiettes, dresser directement les nouilles udon au curry, lait de coco et chou pak-choï.
7/ Déguster !
*N’hésitez pas à ajuster la quantité de curry, de coriandre et de citron vert selon vos goûts.
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