Filet de boeuf grillé, gratin de courge et truffe noire

Plat Pour 4 personnes Sans gluten, Sans produits de la mer Temps en cuisine : 70 min €€€ Entre 250 et 400 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

380 g de courge (potiron)
20 g de truffe noire
1 branche de thym

Chez l'épicier :

2 ml d’huile de truffe
2 œufs

Chez le boucher :

4 filets de bœuf de 120 g

Chez le fromager :

60 g de parmesan
4 cl de lait de brebis

Préparation

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Épluchez et coupez la courge en fines tranches. Dans un bol, mélangez le lait de brebis, l’huile de truffe et les œufs. Dans un plat à gratin avec des bords hauts de 10 cm, réalisez une première couche avec des tranches de courge, saupoudrez de parmesan râpé et de thym. Continuez à remplir le plat jusqu’au bord. Réalisez une dernière couche avec des fines lamelles de truffe. Versez le mélange lait, huile de truffe et œufs. Mettez au four sec et faites cuire à 140 °C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.

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