Solomillo de ternera a la parrilla, calabaza gratinada y trufa negra

Preparación

ALTERNATE
Pelar y cortar en rodajas finas la calabaza. En un bol, mezclar la leche de oveja, el aceite de trufa y los huevos. En una cazuela con paredes de 10 cm de alto, hacer una primera capa con las rodajas de calabaza, espolvorear con parmesano rallado y tomillo. Seguir llenando la fuente hasta el borde. Hacer una última capa con finas láminas de trufa. Verter la leche, el aceite de trufa y la mezcla de huevo. Introducir en un horno seco y hornear a 140°C durante 25 minutos. Comprobar el punto pinchando con la punta de un cuchillo.