Filet de poisson et chou croustillant au persil

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°C.
Couper la base du chou, couper le chou (½ chou/ 2 personne) en quatre dans la longueur. Mettre les quarts de chou dans une casserole et les couvrir avec de l’eau, y ajouter de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), une pointe de sel et de poivre, et faire bouillir environ 6 min à couvert.

2/ Pendant ce temps, dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau salée pour la cuisson du riz (50g/personne) et le faire cuire environ 20 minutes à reprise de l’ébullition.
Egoutter le riz après cuisson.

3/ Pendant ce temps, couper les filets de poisson en deux. Bien les imbiber avec de l’huile d’olive (½ cuillère à soupe/personne) de chaque côté, assaisonner avec un peu de sel et de la coriandre moulue (1 cuillère à café/personne). Placer les filets avec la peau vers le haut dans un plat allant au four, y disposer par-dessus une noisette de beurre et les enfourner pendant 15 min*.

4/ Pendant ce temps, laver le persil et le hacher, réserver.
Quand le chou est cuit, bien l’égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen à fort une noisette de beurre, laisser fondre le beurre sans le brûler et y ajouter le chou. Le faire griller des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis ajouter la sauce-soja (10ml/personne) et le persil. Faire cuire pendant 2 à 3 min sur feu moyen.

5/ Dans des assiettes, dresser le filet de poisson avec le chou croustillant au persil et le riz noir.

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson des filets de poisson peut varier en fonction de leurs tailles, de l’épaisseur des morceaux et du type de four utilisé.