Filete de pescado y col crujiente con perejil

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180°C.
Cortar la base de la col, cortar la col (½ col/ 2 personas) en cuatro a lo largo. Poner los cuartos de col en una cacerola y cubrir con agua, añadir aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona), una pizca de sal y pimienta, y hervir durante unos 6 minutos, tapado.

2/ Mientras tanto, en un cazo, hervir agua con sal para el arroz (50 g/persona) y cocerlo durante unos 20 minutos cuando vuelva a hervir.
Escurrir el arroz después de la cocción.

3/ Mientras tanto, cortar los filetes de pescado por la mitad. Mojarlos bien con aceite de oliva (½ cucharada sopera/persona) por cada lado, sazonar con un poco de sal y cilantro molido (1 cucharadita/persona). Colocar los filetes con la piel hacia arriba en una fuente de horno, poner un poco de mantequilla por encima y hornear durante 15 minutos*.

4/ Mientras tanto, lavar el perejil y picarlo, reservar.
Cuando la col esté cocida, escúrrela bien.
Calentar una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, dejar que la mantequilla se derrita sin quemarse y añadir la col. Ase por ambos lados hasta que estén crujientes y, a continuación, añada la salsa de soja (10 ml/persona) y el perejil. Cocer de 2 a 3 minutos a fuego medio.

5/ Disponer el filete de pescado en los platos con la col crujiente de perejil y el arroz negro.

6/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción de los filetes de pescado puede variar en función de su tamaño, del grosor de las piezas y del tipo de horno utilizado.