Filet de truite fumée, salade de lentilles corail, carottes et mâche
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 250 g de carotte
- 30 g de persil brin
- 125 g de mâche
- 100 g de lentilles corail
- 100 g de céleri branche
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin blanc
- Moutarde
- Sel
- Poivre
- 120 g de truite fumée
Préparation
1) Rincer les lentilles corail à l’eau froide.
Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir sans saler et faire cuire les lentilles (80g/personne) environ 12 à 15 min.
2) Pendant ce temps, nettoyer une branche de céleri et la couper en petites rondelles.
Éplucher la carotte, puis la couper à l’aide d’un économe pour former des lamelles fines.
Rincer le persil, le sécher et hacher. Laver la salade et l’essorer. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
3) Égoutter les lentilles, les rincer à l’eau froide et laisser bien égoutter.
4) Pendant ce temps, tailler les filets de truite en petits morceaux, réserver.
5) Mettre les lentilles dans le saladier et assaisonner le tout avec de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe/personne), du vinaigre de vin blanc ou autre (1 cuillère à soupe/personne), de la moutarde (½ cuillère à café/personne), bien saler et poivrer et bien mélanger.
6) Dans des assiettes, dresser la salade et disposer les morceaux de filets de truite par-dessus.
7) Déguster !
*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des morceaux.
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