Filet de Merlan, spaghettis, tomates cerise et roquette
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 50 g de roquette
- 30 g de persil brin
- 250 g de tomate cerise
- 20 g de câpres
- 1 gousse d'ail
- 250 g de spaghetti
- 1 piment frais
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 250 g de filet de merlan sans peau
Préparation
1/ Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les spaghettis (80g/personne) environ 10 à 11 minutes à reprise de l’ébullition et égoutter.
(Réserver 50ml/par personne d’eau de cuisson des pâtes).
2/ Rincer un piment et ôter la tige et les graines, éplucher la gousse d’ail et couper grossièrement l’ail et le piment rouge. Réserver ensemble.
Rincer les tomates cerise et les couper en deux, réserver.
Rincer le persil, l’effeuiller et hacher les feuilles, réserver.
Laver et sécher la roquette, réserver.
Couper le filet de merlan en petits morceaux, réserver.
3/ Dans une grande poêle ou sauteuse, sur feu vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail, le piment rouge et les câpres (10g/personne) pendant 1 à 2 min.
Ajouter les tomates cerise et faire revenir 1 à 2 min. Verser l’eau de cuisson des pâtes (50ml/personne), mélanger, puis ajouter le poisson, poivrer et saler légèrement.
4/ Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et ajoutez-les dans la poêle avec le persil haché et quelques gouttes d’huiles olive, mélanger.
5/ Dans des assiettes, dresser les spaghettis au filet de Merlan, les tomates cerise et les câpres puis ajouter la roquette (1 poignée/personne), assaisonner avec un peu de poivre et d’huile d’olive.
6/ Déguster !
A déguster immédiatement !