Filete de pescadilla, espaguetis, tomates cherry y rúcula

Preparación

1/ En una cacerola, poner agua con sal a hervir y cocer los espaguetis (80 g/persona) durante unos 10 u 11 minutos cuando vuelva a hervir y escurrir.
(Reservar 50 ml/por persona de agua de cocción de la pasta).

2/ Enjuagar una guindilla y quitarle el tallo y las semillas, pelar el diente de ajo y picar groseramente el ajo y la guindilla. Reservad juntos.
Enjuague los tomates cherry y córtelos por la mitad.
Enjuagar el perejil, quitar las hojas y picarlas, reservar.
Lavar y secar la rúcula, reservar.
Cortar el filete de pescadilla en trozos pequeños y reservar.

3/ En una sartén o cazuela grande, a fuego vivo, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír el ajo, el pimiento rojo y las alcaparras (10 g/persona) durante 1 ó 2 minutos.
Añadir los tomates cherry y freír durante 1 ó 2 minutos. Verter el agua de cocción de la pasta (50 ml/persona), mezclar, luego añadir el pescado, sazonar con pimienta y sal.

4/ Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la sartén con el perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.

5/ Colocar los espaguetis con el filete de pescadilla, los tomates cherry y las alcaparras en los platos, añadir la rúcula (1 puñado por persona) y sazonar con un poco de pimienta y aceite de oliva.

6/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.