Filete de salmón con semillas de sésamo, brotes de espinacas y sémola de limón y eneldo

Preparación

1/ Llevar a ebullición el agua para la sémola en un cazo y añadir un chorrito de aceite de oliva y sal. (Contar 1 vaso de agua por un vaso de sémola).

2/ Mientras tanto, enjuaga el eneldo, quítale las hojas y pícalo, luego mézclalo con las semillas de sésamo. Reservar en un cuenco. A continuación, enjuaga los brotes de espinacas y córtalos en tiras. Haz una reserva.

3/ Rallar un poco de piel de limón y exprimir el zumo. Reservar por separado.

4/ Verter la sémola en el agua hirviendo fuera del fuego y añadir unas gotas de zumo de limón. Tapar y dejar hinchar durante 5 minutos.

5/ Mientras tanto, salpimentar los filetes de salmón y cubrirlos con la mezcla de semillas de sésamo y eneldo.

6/ Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocinar los filetes con la piel hacia abajo durante 4 ó 5 minutos, después darles la vuelta y continuar la cocción durante 1 ó 2 minutos*.

7/ Cuando la sémola esté lista, macháquela con un tenedor a fuego lento, mézclela y sazónela con el zumo de limón restante*, unas cáscaras de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, disponer la sémola directamente en los platos.

8/ A continuación, disponer los filetes de salmón con la sémola de limón y añadir los brotes de espinacas.

9/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción varía según el grosor de los filetes de salmón y el tiempo de cocción deseado.
*Añadir la cantidad de zumo de limón según su gusto.