Fish and chips de patate douce et salade de concombre

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher la patate douce et la couper en deux, puis en quatre dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets réguliers. Disposer les bâtonnets sur une plaque allant au four (couverte de papier cuisson) en une seule couche, assaisonner avec du sel et du poivre.
Bien mélanger et enfourner pendant 30 minutes*.

2/ Laver et sécher le concombre (1/2 concombre /personne).
À l’aide d’un économe, le couper en fines lamelles dans le sens de la longueur (avec la peau) pour former des tagliatelles.
Bien saler et réserver au frais dans un saladier.

3/ Rincer le citron, râper quelques zestes et presser le jus (garder 1 rondelle de citron / personne pour la décoration).
Rincer, sécher et effeuiller l’aneth, hacher les feuilles.
Réserver chaque ingrédient séparément.

4/ Dans un bol, préparer la sauce pour la salade de concombre : mélanger le yaourt nature, du jus de citron** (1 cuillère à café/personne) et quelques zestes de citron**, de l’aneth**, saler et poivrer, bien mélanger. Réserver au frais.

5/ Pour la panure, mélanger à l’aide d’une fourchette un peu de farine, un œuf, une pointe de sel et de poivre.
Couper le poisson en morceaux de 2 cm environ, les fariner légèrement de tous les côtés.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l’huile (1 CàS). Plonger les morceaux de poisson dans la panure pour bien les enrober, puis les mettre à griller environ 3 min de chaque côté, à feu doux.

6/ Pendant ce temps, incorporer la sauce au yaourt dans le saladier avec les tagliatelles de concombre et bien mélanger. Puis dresser directement la salade dans des assiettes.
Dresser également les chips de patate douce et le poisson frit et décorer avec une rondelle de citron.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson de la patate douce peut varier en fonction de la taille des morceaux et du type de four utilisé.
**N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus, de zestes de citron et d’aneth selon vos goûts.