Pescado con patatas fritas y ensalada de pepino

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180°C.
Pela el boniato y córtalo por la mitad, luego en cuatro a lo largo y después en bastones regulares. Disponer los palitos en una bandeja apta para el horno (cubierta con papel de hornear) en una sola capa, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona).
Mezclar bien y hornear durante 30 minutos*.

2/ Lavar y secar el pepino (1/2 pepino / 2 personas).
Con un pelador de verduras, cortar en tiras finas a lo largo (con la piel) para formar tallarines.
Salar bien y reservar en un bol en un lugar fresco.

3/ Enjuagar el limón, rallar parte de la cáscara y exprimir el zumo (reservar 1 rodaja de limón por persona para la decoración).
Enjuagar, secar y quitar las hojas al eneldo y picarlas.
Reservar cada ingrediente por separado.

4/ En un bol, preparar el aliño para la ensalada de pepino: mezclar el yogur natural (60 g/persona) con aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona), zumo de limón* (1 cucharadita/persona) y un poco de piel de limón*, eneldo*, sal y pimienta, añadir una pizca de azúcar y mezclar bien. Reservar en un lugar fresco.

5/ Para el pan rallado, mezclar con un tenedor la harina (50 g/persona), un huevo (1/2/persona), aceite de girasol (1,5 cucharadas soperas/persona), agua fría (2,5 cucharadas soperas de agua/persona), una pizca de sal y pimienta.
Cortar el pescado en trozos de 2 cm y enharinarlos ligeramente por todos los lados.
En una sartén honda o una cacerola, calentar el aceite de girasol (100 ml/persona) a fuego bajo o medio. Pasar los trozos de pescado por el pan rallado para rebozarlos bien y freírlos unos 3 minutos por cada lado.

6/ Mientras tanto, añadir la salsa de yogur al bol con los tagliatelle de pepino y mezclar bien. A continuación, disponer la ensalada directamente en los platos.
Disponer encima las patatas fritas dulces y el pescado frito y decorar con una rodaja de limón.

7/ Degustación

*El tiempo de cocción del boniato puede variar en función del tamaño de los trozos y del tipo de horno utilizado.
Puede ajustar la cantidad de zumo, piel de limón y eneldo a su gusto.