Flammekueche au saumon fumé, oignons rouges caramélisées et ciboulette

Préparation

1/ Préchauffer le four à 250°C.

2/ Disposer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette, réserver.

3/ Laver le citron, râper quelques zestes et presser son jus, réserver séparément.
Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles, réserver.
Rincer la ciboulette, la ciseler et réserver.

4/ Dans un bol, mélanger la crème fraîche (75g/personne) avec quelques zestes de citron, du jus de citron (1/2 cuillère à soupe/personne), la moitié de la ciboulette, réserver le reste pour la décoration, et assaisonner avec une pointe de sel et de poivre.

5/ Étaler le mélange de crème fraîche finement sur la pâte, puis poser les oignons par-dessus et enfourner pendant 8 à 12 min* jusqu’à ce que la pâte soit croustillante

6/ Pendant ce temps, couper le saumon fumé en morceaux de tailles moyennes, réserver.

7/ Sortir la flammekueche du four et la garnir avec les morceaux de saumon et la ciboulette restante, assaisonner avec quelques gouttes de jus de citron et d’huile d’olive.
Puis dresser directement dans des assiettes la flammekueche à au saumon fumé en parts égales.

8/ Déguster !

*Le temps de cuisson de la flammekueche peut varier en fonction du type de four utilisé.