Flammekueche con salmón ahumado, cebolla roja caramelizada y cebollino

Preparación

1/ Precalentar el horno a 250°C.

2/ Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincharla con un tenedor, reservar.

3/ Lavar el limón, rallar parte de la cáscara y exprimir el zumo, reservar aparte.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Enjuagar el cebollino, picar y reservar.

4/ En un bol, mezclar la crème fraîche (75 g/persona) con un poco de ralladura de limón, el zumo de limón (1/2 cucharada sopera/persona), la mitad del cebollino, reservar el resto para la decoración, y sazonar con una pizca de sal y pimienta.

5/ Extender la mezcla de nata líquida sobre la masa, colocar las cebollas encima y hornear de 8 a 12 minutos* hasta que la masa esté crujiente.

6/ Mientras tanto, cortar el salmón ahumado en trozos medianos y reservar.

7/ Sacar la flammekueche del horno y decorar con los trozos de salmón restantes y el cebollino, sazonar con unas gotas de zumo de limón y aceite de oliva.
A continuación, disponer la flammekueche con salmón ahumado a partes iguales en los platos.

8/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la flammekueche puede variar en función del tipo de horno utilizado.