Flammkueche con panceta y ensalada de raddichio y rúcula

Preparación

1/ Precalentar el horno a 250°C.

2/ Lavar el limón, rallar parte de la piel y exprimir el zumo. Reservar por separado.

3/ Pelar las cebollas rojas y cortarlas en aros finos, y cortar la panceta en dados. Reservar por separado.

4/ Mezclar la crème fraîche con la ralladura de limón y salpimentar.

5/ Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extender la crème fraîche sobre la masa y colocar encima la panceta y las cebollas. Hornear durante 15 minutos*, hasta que la masa esté crujiente.

6/ Mientras tanto, lavar las hojas de achicoria, secarlas y cortarlas en tiras finas. Lavar la rúcula y secarla. Poner todo en una ensaladera y mezclar la ensalada con aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona), zumo de limón (1 cucharada sopera/persona), sal y pimienta y dejar marinar.

7/ Sacar la flammekueche del horno, disponerla en platos y servirla con la ensalada.

8/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la flammekueche puede variar en función del tipo de horno utilizado.