Gaspacho de concombre

Entrée Pour 4 personnes Sans gluten, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végétarien Temps en cuisine : 70 min € Moins de 250 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

3 concombres
10 feuilles de menthe

Chez l'épicier :

Sel

Chez le fromager :

2 yaourts à 0 % de matières grasses

Préparation

PRÉPARER
Lavez et épluchez les concombres ; gardez les peaux de côté. Coupez les concombres en deux dans la longueur, puis retirez les pépins à l’aide d’une cuillère.

CUIRE
Faites cuire les peaux de concombre 3 minutesdans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez
et refroidissez dans un bol d’eau glacée. Égouttez.

MIXER
Dans un robot, mettez la chair des concombres, les peaux, les yaourts et les feuilles de menthe. Mixez, passez au chinois, salez et laissez reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Servez bien glacé.

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