Gazpacho de tomate, fruta de la pasión y picatostes pequeños

Preparación

1/ Pelar la chalota y el ajo, picarlos y ponerlos en un bol.

2/ Cortar la fruta de la pasión por la mitad sobre el bol, sacar la pulpa con una cuchara y añadirla al bol.

3/ Enjuagar los tomates y cortarlos en dados pequeños de 1 cm, añadirlos al bol.
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una sopa fina y reservar.

4/ Enjuagar la albahaca, secarla, quitar las hojas, reservar algunas para decorar y picar el resto.
Añadir la albahaca picada al gazpacho con una pizca de sal* y pimienta, añadir una pizca de azúcar si es necesario y mezclar bien, sazonando más al gusto.

5/ En cuencos o platos hondos, disponer el gazpacho, añadir unas gotas de aceite de oliva, colocar encima unos picatostes (1 puñado/persona) y decorar con unas hojas de albahaca.

6/ ¡Disfruta!

*No dude en ajustar la cantidad de sal a su gusto.
Para darle un toque extra de frescura, puedes dejar el gazpacho sin los picatostes ni la albahaca de 15 a 20 minutos en la nevera antes de consumirlo.