Gnocchi con setas y mantequilla de salvia

Preparación

1/ Lavar la salvia, secarla y quitarle las hojas. Cortar las hojas en tiras finas.
Picar los anacardos (15 g/persona).
Enjuague los champiñones y córtelos en láminas finas.
Rallar el queso parmesano (15 g/persona).
Reservar cada ingrediente por separado.

2/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para cocer los ñoquis.

3/ En una sartén grande, calentar un poco de mantequilla (10 g/persona) y aceite de oliva (1/2 cucharada sopera/persona).
Añadir los anacardos y freír unos 2 minutos a fuego lento. A continuación, añadir las setas y la salvia y sofreír durante 2 minutos.

4/ Añadir los ñoquis al agua hirviendo con sal y cocer unos 2 minutos.
Los ñoquis estarán listos en cuanto suban a la superficie.
Quitar el agua a los ñoquis y añadirlos a la sartén grande con las setas. Añada también el agua de cocción (2 cucharadas soperas por persona). Sazonar con parmesano rallado, sal y pimienta y mezclar suavemente.

5/ Disponer los ñoquis con las setas, la mantequilla de salvia y los anacardos directamente en los platos.

6/ ¡Disfruta!

Para disfrutar de inmediato.