Gnocchis aux champignons et beurre de sauge

Préparation

1/ Laver la sauge, sécher et prélever les feuilles. Couper les feuilles en fines lamelles.
Hacher les noix de cajou (15g/personne).
Rincer les champignons et les couper en tranches fines.
Râper le parmesan (15g/personne).
Réserver chaque ingrédient séparément.

2/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des gnocchis.

3/ Dans une grande poêle, faire chauffer un peu de beurre (10g/personne) et de l’huile d’olive (1/2 cuillère à soupe/ personne).
Ajouter les noix de cajou et les faire revenir environ 2 min sur feu doux. Puis ajouter les champignons et la sauge et faire revenir le tout 2 min.

4/ Ajouter les gnocchis dans l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 2 min.
Les gnocchis sont prêts dès qu’ils remontent à la surface.
Avec une écumoire sortir les gnocchis de l’eau et les ajouter dans la grande poêle avec les champignons. Ajouter également de l’eau de cuisson (2 cuillères à soupe/personne). Assaisonner avec le parmesan râpé, du sel et du poivre et mélanger délicatement.

5/ Dans des assiettes dresser directement les gnocchis aux champignons, beurre de sauge et noix de cajou.

6/ Déguster !

A déguster immédiatement !